Aujourd’hui, je vous propose une recette d’Aïoli, c’est idéal pour se régaler sans beaucoup de travail et puis l’été c’est agréable. (sur la photo, il y a quelques ingrédients différents, on peut mettre ce qu'on a sous la main)

Ingrédients :

- 1 couscoussier

- 250g de petites carottes nouvelles

- 250g de petites pommes de terre nouvelles

- 250g de courgettes minces

- 400g d’encornets

- sel, poivre

- 2 branches de thym

- 2 feuilles de laurier

- 1 boîte de 450g de filets de morue dessalés pendant 12h

- 1L de bigorneaux

- 2dL de vin blanc sec

- 1 piment oiseau

- 1 oignon

- 4 branches de fenouil

- 4 gousses d’ail

- 1 jaune d’œuf

- ¼L d’huile d’olive

- 1 citron

- 4 petites tomates dites à la croque au sel

- 4 petits artichauts déjà cuits

- 4 œufs durs

Préparation :

Eplucher tous les légumes sauf les courgettes, les laver. Couper les encornets en lanières.

Remplir le couscoussier aux 2/3 d’eau. Saler. Porter à ébullition et jeter les carottes dans l’eau. Laisser cuire trente minutes.

Pendant la cuisson des légumes, mettre les encornets sur un autre feu, dans l’eau salée, avec une branche de thym et une feuille de laurier, quelques grains de poivre. Porter à ébullition douce pendant vingt-cinq minutes.

En même temps, sur un troisième feu, faire pocher les filets de morue en les laissant frémir dans de l’eau bouillante pendant dix minutes.

Aussitôt après, mettre les bigorneaux à cuire dans le vin mélangé à une partie égale d’eau salée, avec quelques grains de poivre, le piment le reste du thym et du laurier, l’oignon haché, le fenouil.

Ôter le couscoussier du feu dès que la cuisson des légumes se termine, mais ne pas découvrir pour garder la chaleur.

Pendant que toutes les cuissons se poursuivent, monter l’aïoli : écraser l’ail, mélanger au jaune d’œuf. Ajouter l’huile peu à peu, en tournant. Terminer avec sel, poivre et jus de citron.

Présenter l’aïoli dans son mortier et tous les légumes et les poissons égouttés disposés sur un grand plat par petits tas séparés. Ajouter les tomates crues, les artichauts et les œufs durs.

Aujourd’hui, je vous propose un délicieux dessert : le Blanc-Manger. En voici une recette provenant d’un Femme Actuelle plus très actuel !

Ingrédients :

- 250g d’amandes en poudre

- 250g de sucre en poudre + 1 cu. à s.

- 1/2L de lait

- 35cL de crème liquide

- 2 gouttes d’extrait d’amandes amères

- 6 feuilles de gélatine (2g chaque)

- 2 cu. à c. d’eau de fleur d’oranger

- quelques feuilles de menthe fraîche

- 1 citron vert, 1 kiwi, 1 mangue

- 2 rondelles d’ananas au sirop

- 1 carambole

- 500g de coulis de mangue (surgelé)

Préparation :

Verser le lait dans une casserole à fond épais. Ajouter les amandes en poudre. Chauffer à feu doux en remuant à plusieurs reprises. Laisser bouillir deux ou trois minutes. Retirer du feu et laisser infuser jusqu’à refroidissement.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Verser 20cL d’eau dans une casserole, y ajouter le sucre. Porter à ébullition. Dès que le sucre est fondu, retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger. Laisser tiédir puis incorporer le lait d’amandes, l’extrait d’amandes amères puis la crème fouettée en chantilly. Verser cette préparation dans un moule à Kouglof humecté d’eau froide. Faire prendre pendant six heures minimum au réfrigérateur.

Eplucher et couper tous les fruits, les mettre dans un saladier, les saupoudrer de sucre, ajouter la fleur d’oranger et le jus du citron. (On obtient ici une salade de fruit, vous pouvez choisir les votre) Réserver cette salade au réfrigérateur.

Au moment de servir, retourner le moule contenant le blanc-manger sur le plat de service et le couvrir d’un torchon trempé dans de l’eau chaude  puis essoré. AU bout de quelques instants, retirer le torchon puis le moule. Garnir le centre de la couronne avec la salade de fruit. Faire dégeler le coulis au micro-onde. Verser un cordon de coulis autour. Servir le reste en saucière Décorer d’une feuille de menthe.

Aujourd’hui, je vous propose une salade estivale. Rien de mieux pour manger dehors au grand soleil. Je crois que la recette originale, provient d’un Elle à table.

Ingrédients :

- 500g de boulgour

- 1 boîte de pois chiche 400/500g

- 1 oignon

- 1 poivron vert

- 2 courgettes

- 4 blancs de poulet

- du cumin

- de l’huile d’olive

- le jus de 3 citrons

- sel, poivre

Préparation :

Faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau chaude le temps indiqué sur le paquet, l’égoutter et réserver.

Egoutter et rincer les pois chiche. Eplucher les courgettes en enlevant une bande de peau sur deux, les couper en rondelle puis les blanchir deux minutes dans de l’eau bouillante et salée. Epépiner le poivron et le couper en petit cube.

Eplucher et émincer l’oignon.

Faire cuire les blancs de poulet coupé en dé de un ou deux cm  avec un filet d’huile d’olive, les couvrir de cumin régulièrement pendant la cuisson, les retirer du feu quand ils sont un peu dorés.

Mettre toutes les préparations dans un saladier ajouter le jus de citron, quatre ou cinq cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer.

Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui pourrait laisser croire qu’il n’en est pas un ! Il s’agit d’un gâteau de courgettes. La recette provient du magazine « Zeste ».

Ingrédients :

- 1,2kg de courgettes

- 100g de beurre doux

- 4 gros œufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de farine

Préparation :

Rincer les courgettes, les peler entièrement et les couper en tronçons. Les faire cuire dix minutes dans une cocotte-minute ou quinze minutes à l’eau bouillante non salée.

Préchauffer le four à 200°C et beurrer et fariner un grand moule circulaire. Quand les courgettes sont cuites, les égoutter et les mixer pour obtenir une purée veloutée. Ajouter le beurre en morceaux et mixer à nouveau.

Dans le bol du robot (s’il est assez grand) ou dans un saladier à part, incorporer les œufs entiers et le sucre, ajouter le sucre vanillé. Puis verser la farine et mélanger bien.

Laisser cette préparation nature ou l’agrémenter de fruits de saison : cerises, myrtilles, cassis, pommes, poires, en les plaçant au fond du moule avant de verser la pâte. Enfourner et faire cuire quarante minutes.

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette rapide et très simple à réaliser.

Ingrédients :

- 25cL de crème liquide

- 500g de tagliatelles fraiches

- 500g de crevettes décortiquées

- 25cL de vin blanc

- 2 échalotes

- 3 gousses d’ail

- 1 petit pot de safran

- du parmesan

- de l’huile d’olive

- sel, poivre

Préparation :

Mettre à bouillir de l’eau dans une casserole avec du sel pour faire cuire les pâtes.

Eplucher et émincer les gousses d’ail et les échalotes. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail et l’échalote.

Couper les crevettes en cubes et les ajouter dans la sauteuse, les faire revenir puis déglacer au vin blanc. Ajouter la crème liquide et le safran. Saler et poivrer.

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Servir les pâtes avec les crevettes dessus et un peu de parmesan râpé.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de lotte qui est délicieuse, je l’ai trouvée sur 750g. Désolé, c’est un peu le même genre qu’hier mais le lait de coco c’est tellement bon !

Ingrédients :

- 1 lotte coupée en morceaux

- 1 poivron rouge

- 1 petit piment

- 1 citron vert

- 25 cL de lait de coco

- 1 gousse d’ail

- 3 petits oignons blancs

- 4 tomates mûres

- 2 cu. à s. de curry

- sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les morceaux de lotte dans de l’huile d’olive puis les réserver.

Eplucher et émincer les oignons et l’ail.

Faire revenir doucement les oignons avec l’ail pendant deux minutes puis ajouter les tomates et le poivron coupés en petits cubes. Ajouter le curry et le piment, assaisonner à votre convenance et faire cuire à feu doux pendant dix minutes. Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et les cubes de lotte. Cuire quinze à vingt minutes. Accompagner ce plat avec un riz blanc. 

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple de joues de porc, elle pourra se manger avec du riz. Moi je la fais avec mon Wok, je trouve ça super pratique.

Ingrédients :

- 600g de joues de porc

- 25cL de lait de coco

- des raisins secs

- 1 oignon

- 2 cu. à s. de curry, piment fort (facultatif)

- 1 cube bouillon épice

- de l’huile d’olive

- sel, poivre

Préparation :

Eplucher et émincer l’oignon, faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et le faire dorer. Ajouter les joues de porc et les faire revenir cinq minutes à feu vif.  Quand elles sont dorées, ajouter le lait de coco ainsi que le bouillon dilué dans 30cL d’eau chaude, le curry , le piment (selon votre convenance) et les raisins secs. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter une petite heure sur feu moyen. Saler et poivrer à votre guise.

Aujourd'hui, je vous propose des lasagnes à la bolognaise, moi je n'aime pas celles que l'on peut trouver avec des champignons ou des carottes, etc, je préfère la recette originale. C'est mon péché mignon..

Ingrédients :

- 500g de viande de bœuf hachée

- 1 boîte de concentré de tomates

- 1 pot de sauce tomate type Panzani

- 1 paquet de pâtes à lasagnes séchées

- 1 paquet de mozzarella

- 100g de beurre

- 100g de farine

- 1 L de lait

- sel, poivre, cumin (facultatif)

- huile d'olive

- 1 pot de pesto (facultatif)

Préparation :

Commencer par faire un roux, pour cela faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine, faire cuire deux, trois minutes sur feu doux en mélangeant afin d’avoir un aspect final granuleux. Ajouter le lait froid et bien mélanger de façon régulière. Quand la préparation bout, mettre le feu au minimum. Saler, poivrer et laisser cuire dix minutes. Réserver cette béchamel.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y émietter  la viande hachée, la faire cuire puis saler, poivrer. Ajouter la sauce tomate et le concentré, mettre du cumin et rectifier l’assaisonnement à votre guise. Réserver cette sauce bolognaise.

Dans un grand plat, disposer les feuilles de pâte (vous pouvez les casser pour combler les trous), étaler une couche de sauce bolognaise, puis redéposer des feuilles de pâte, et étaler de la béchamel et ainsi de suite en alternant un coup béchamel, un coup bolognaise. Terminer par une couche de morceaux de mozzarella, puis si vous le désirer du pesto.

Faire cuire environ trente minutes au four à 180°C et déguster.

Aujourd'hui, je vous propose une recette que je tiens d'une amie sénégalaise, le Poulet Yassa, à manger avec un riz blanc. Désolé, je n'ai pas encore de photos.

Ingrédients :

- 1 Poulet coupé en morceaux

- 1 kg d'oignons

- 4 ou 5 Kub Or maggi

- 5 citrons verts

- de la moutarde

- piment fort (facultatif)

Préparation :

Faire une pâte avec environ trois cuillères de moutarde et un maggi. Faire des entailles dans les morceaux de poulet et les farcir avec.

Eplucher et couper les oignons et les faire revenir, ôter les du feu. Préparer une sauce avec cinq citrons verts, deux, trois cuillères de moutarde et trois maggis.

Mettre les morceaux de poulet à rôtir dans une grande sauteuse (il faut qu'ils commencent à cuire), ajouter la sauce et couvrir d'eau. Au bout de vingt-cinq minutes ajouter les oignons et laisser encore cuire dix minutes.

Goûter la sauce, s'il n'y a pas assez de goût ou un goût trop acide, ajouter un maggi ou deux, ne surtout pas hésiter.